La burrata est un fromage très populaire en été. Et si il est délicieux a consommer, il n’en reste pas moins calorique. Alors fait-elle grossir? C’est ce que nous allons voir dans cet article complet et détaillé.
Ce qu’il faut savoir sur la burrata
La burrata est un fromage à pâte filée. Un type de fromage fondé sur le filage du caillé à chaud. Elle vient des Pouilles, en Italie, une région très touristique, et que les amoureux de la gastronomie apprécient particulièrement.
Elle est faite de mozzarella et de crème. Si elle est si populaire, c’est aussi par ce que son cœur est crémeux et coulant. Mais comme avec l’immense majorité des aliments bons au goût, les calories sont importantes.
Les valeurs caloriques approximatives de ce fromage
Pour 100 grammes, comptez environ 250 à 350 kcal. Ce qui est beaucoup sans pour autant être énorme. Pour une burrata entière, cela représente 400 à 700 kcal.
Par part (1 burrata coupée en 4), l’ordre est de 100 à 175 kcal. Vous le voyez, les chiffres sont variables. Le mieux est donc de comparer les calories pour 100 grammes sur l’étiquette des produits pour prendre la moins calorique.
Sa composition nutritionnelle (pour 100 g)
Les calories sont un bon indicateur pour voir si un aliment fait grossir. Cependant, il faut aussi en voir la composition. De manière générale, la burrata comporte environ 20 à 25 g de matières grasses pour 100 grammes, qui ne sont pas les meilleures amies d’une bonne ligne.
Pour les graisses saturées, elles aussi néfastes pour la silhouette, la buratta en comporte environ 12 à 18 g pour 100 g. Ici aussi, ce n’est pas quelque chose de négligeable.
Bonne nouvelle cependant, les protéines, idéales pour la prise de muscles sont présentes dans un ordre de 14 à 17 g. Et la burrata est aussi un fromage faible en glucides a raison d’environ 1 g pour 100 grammes, ce qui est négligeable.
Quant au calcium, il est aussi présent a raison d’environ 15–20% des valeurs journalières pour 100 grammes consommés de ce délicieux fromage.
Il reste dans sa composition macro-nutritionnelle, micro-nutritionnelle et dans son nombre de calories dans la même fourchette que les autres fromages.
Pourquoi elle cale bien?
Si elle est relativement calorique, la burrata reste un très bon coupe faim. Tout d’abord grâce a des graisses rassasiantes. Mais aussi de bonnes protéines.
Une petite portion suffit souvent pour être rassasié[e]. N’ayez donc pas peur qu’elle vous fasse prendre des kilos. Vous serez probablement repus bien avant d’en arriver a ce stade.
Est-ce que ça fait grossir ?
La burrata seule ne fait pas grossir. Tout dépend de la consommation de la journée. Evidemment, en excès, elle favorise une prise de poids mais comme la grande majorité des aliments.
En excès, elle peut facilement ajouter des calories inutiles qui pèseront sur la balance. Si vous en consommer 500 grammes par jour, ne vous attendez pas a ce que cela ne se ressente pas physiquement.
En portion modérée, elle reste compatible avec la perte de poids, d’autant plus qu’elle est faible en glucides. Le tout est de ne pas cumuler trop d’aliments caloriques dans la journée et de bien connaître sa dépense calorique.
Comment la manger sans excès?
Premier réflexe a avoir, prendre une petite part (50 g/personne) et l’associer à des légumes frais (tomates, concombres, roquette), qui eux sont très peu caloriques et se marient très bien avec ce type de fromage.
Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive, mais ayez la main légère car elle contient environ 800 calories pour 100 grammes. N’excédez pas une cuillère a soupe.
Si vous surveillez vos calories, sachez aussi que le pain est a limiter aussi. Si vous adorez en manger avec la burrata, prenez le complet. Autre chose qui peu vous donner l’impression qu’elle fait grossir, si vous la manger avec des sauces riches. Car ces dernières sont très caloriques.
Nos exemples d’idées de recettes légères
Ces quelques recettes vous permettront de l’intégrer de manière cohérente avec une démarche de contrôle du poids:
- Burrata + tomates + basilic + vinaigre balsamique.
- Burrata + salade + tomates cerises + un peu de citron.
- Burrata + courgettes grillées + huile d’olive légère.
- Burrata + pastèque + menthe + un peu de sel.
- Burrata + pain complet grillé + tomates + ail léger.
Burrata et régimes
Si vous êtes en plein régime, la burrata peu être ou non compatible, tout dépend du régime en question.
Tout d’abord, dans le cadre d’un régime hypocalorique, c’est possible en petite portion. Bonne nouvelle, si c’est un régime pauvre en glucides / keto que vous avez entamé, ce fromage est compatible car composé de très peu de glucides. Pour un régime riche en protéines, il est intéressant grâce aux protéines du fromage.
Les bienfaits de la burrata
La burrata est un aliment qui a de nombreux avantages pour votre corps. Tout d’abord, il apporte du calcium pour les os et fournit comme nous l’avons évoqué des protéines de bonne qualité. C’est aussi un aliment qui contient des vitamines liposolubles (A, E), dont votre corps a besoin.
Les inconvénients à connaître
En dehors de ce qui a déjà été évoqué, la burrata peut être lourde à digérer en grande quantité, avec un ventre lourd et une fatigue associée.
Si vous avez une intolérance au lactose, elle en contient. Si vous avez une allergie aux protéines de lait, elle est aussi à éviter.