Certains animaux sont consommés pour leur viande et d’autres beaucoup moins, alors celle de l’éléphant peut-elle se manger, c’est ce que nous allons voir dans cet article complet et détaillé.
Qu’est-ce qu’un éléphant ?
Un éléphant est un animal terrestre qui vit sur Terre, et il existe plusieurs espèces de cet animal, comme l’éléphant d’Afrique, le plus grand, pesant en moyenne 6 tonnes à l’âge adulte, tandis que celui d’Asie est beaucoup plus petit. D’ailleurs, l’éléphant d’Afrique a l’un des plus gros sexes au monde.
Au-delà de leur taille, ils sont très intelligents et sociaux, et vivent des décennies, et ils ont un corps particulier, avec une trompe leur permettant de nombreuses choses mais aussi une mémoire long terme folle.
Pour ce qui est de la vie sociale, elle est aussi complexe avec une communication sophistiquée et qui leur permet de communiquer sur de très longues distances via leur vibration.
Qu’est-ce que la viande d’éléphant ?
La viande d’éléphant, ou viande de brousse, est chassée et consommée en Afrique. La viande d’éléphant comprend la chair et d’autres parties comestibles des éléphants, comme leur queue. La viande d’éléphant n’est pas le type de viande le plus consommé dans le monde.
Ce n’est même pas l’un des types les plus courants dans les pays asiatiques où il peut être disponible. La viande d’éléphant était consommée par les Romains lors de leur conquête de l’Égypte, mais elle n’est plus un aliment populaire sur les menus depuis des siècles.
De nombreux pays à travers le monde ont interdit la chasse aux éléphants en raison des efforts de conservation visant à protéger leur nombre en diminution. Il est également illégal d’importer ou d’exporter de l’ivoire d’un éléphant d’Afrique partout dans le monde en vertu de la réglementation CITES.
La viande d’éléphant est-elle comestible?
Oui elle est bien comestible et fut longtemps consommée par les humains, mais c’est désormais très rare, notamment car cela est interdit en Islam et dans le Judaïsme et aussi parce que la chasse à l’éléphant est illégale dans de très nombreux pays, l’espèce faisant partie des nombreuses qui sont menacées.
Qui plus est, les éléphants ont une viande pouvant contenir des parasites et qui peuvent donc contaminer les hommes, vous devez le savoir, et pour terminer, le goût est très fort et la viande difficile à mâcher.
Pour ces raisons, les éléphants ne sont pas mangés depuis très longtemps, mais certains évènements font qu’elle peut être mangée, comme en 1870 pendant le siège de Paris, ce sont des zoos qui servaient de nourriture, et en 2007, elle se vendait encore en république centrafricaine, mais de nos jours, c’est très rare, nous n’avons pu trouver aucune source de vente de viande d’éléphant.
Avantages pour la santé et la nutrition de la viande d’éléphant
L’éléphant d’Afrique est un animal puissant et aussi le plus gros sur le plan terrestre qui a été chassé pour sa viande par les habitants de certaines régions d’Afrique. La viande d’un éléphant est étonnamment maigre, sa teneur en graisse est à peu près la même que celle du porc et elle est faible en cholestérol. L’éléphant contient plus de vitamines B que les autres animaux en raison de son régime alimentaire composé de noix, d’herbes, d’arbres fruitiers et d’arbustes.
La viande d’éléphant est très riche en fer, avec des niveaux 46 % plus élevés que le bœuf. Il contient également plus de potassium et de vitamine C que le bœuf, le porc ou le poulet. Il est également riche en zinc, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire.
La viande d’éléphant est une bonne source de protéines, avec plus de grammes pour 100 g que tout autre produit animal, y compris le bœuf. Le régime alimentaire de l’éléphant, composé principalement d’herbe, en fait un aliment faible en glucides, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes qui ont des problèmes d’hyperglycémie en raison du diabète ou qui suivent un régime cétogène.
De plus, on dit que leurs os ont des pouvoirs de guérison qui leur permettent d’être réduits en ragoûts qui auront ensuite des effets médicinaux sur les personnes qui les consomment.
Est-il illégal de manger des éléphants ?
La consommation d’éléphants a été interdite dans certains pays en raison de la demande importante de défenses en ivoire. Il est illégal de consommer ou de posséder tout animal doté d’une corne au Kenya, y compris les rhinocéros, les buffles et les hippopotames.
Le commerce de l’ivoire a été interdit par la CITES (Convention sur le commerce international des espèces menacées d’extinction), qui interdit la vente commerciale internationale à partir des pays membres où le commerce pourrait menacer la survie des espèces.
L’éléphant d’Afrique est protégé par l’ESA (Endangered Species Act), qui interdit l’importation ou l’exportation de toute partie d’un animal vivant ou mort. Puisqu’il est illégal d’importer et d’exporter de l’ivoire brut, il serait difficile pour quelqu’un aux États-Unis de consommer de la viande fraîche d’éléphant.
Cependant, tant que vous n’importez pas d’espèces menacées dans votre pays, vous pouvez avoir accès à des aliments en conserve ou cuits contenant de la viande de gibier provenant de nombreux animaux, y compris des éléphants, importés avant 1997, lorsque la CITES a interdit le commerce.
Quel goût a l’éléphant ?
Bien que la viande d’éléphant soit difficile à trouver, elle est consommée en Afrique depuis des siècles. Les éléphants sont des herbivores, pas des mangeurs de viande, et d’après ce que j’ai entendu, ils se nourrissent le plus souvent de fruits ou d’herbes, qui ont une texture fibreuse plutôt que nerveuse.
On pense que la viande d’éléphant a un goût similaire à celui du bœuf ou du veau, mais il a été noté que l’éléphant avait un goût plus giboyeux que ses homologues domestiques. La viande d’éléphant est dense et fibreuse, ce qui la rend difficile à mâcher.
En conséquence, il a un léger goût de porc mais une saveur plus robuste que celle du bœuf ou de l’agneau car ses muscles sont moins sollicités. Le goût est souvent comparé à celui du gibier.
Pour rendre le goût plus savoureux, il est généralement servi avec une sauce ou une marinade. Les ingrédients les plus couramment utilisés dans ces sauces sont l’ail et les oignons, qui aident à effacer tout caractère giboyeux de la viande.
Comment cuisiner la viande d’éléphant ?
La viande est fumée pendant une journée sur des grilles alimentées avec des branches d’arbres avant d’être grillée pour être mangée pendant leur retour en ville. Lors de la préparation de la viande d’éléphant, il est nécessaire de désosser et de couper la viande avant la cuisson.
Par exemple, il peut être rôti sur un gril ouvert et posé latéralement sur un support métallique. Il existe différentes manières de cuire la viande d’éléphant, mais les méthodes de cuisson les plus courantes se concentrent sur la cuisson ou le ragoût.
Le plat s’améliore avec des épices comme le sel et l’huile. Une caractéristique intéressante de la viande d’éléphant est qu’elle ne contient pas de graisse naturelle car elle a un faible taux de métabolisme en raison de sa grande taille, ce qui signifie qu’elle a généralement un goût fade avec une touche de gibier.
Comme les autres viandes rouges, les éléphants peuvent être grillés ou mijotés avec plusieurs assaisonnements : ail, basilic , cumin, origan, romarin et sauge.