Manger des œufs tout les jours est quelque chose qui est souvent fait par les sportifs, mais est-ce une bonne chose? C’est ce que nous allons voir dans cet article complet et détaillé.
Les avantages
Vous allez le voir, ils sont nombreux, à commencer par le fait qu’ils constituent une excellente source de protéines complètes, c’est la raison pour laquelle les sportifs en mangent autant, et de bonnes sources de protéines qui plus est.
Mais cet aliment est aussi très riche en vitamines : D, B12, A, E, K, et contient de nombreux minéraux : fer, zinc, phosphore, sélénium. Et ce n’est pas tout, puisque cela favorise la densité osseuse et aide à prévenir l’ostéoporose.
C’est aussi un moyen aussi économique que pratique pour remplacer la viande rouge et varier les sources de protéines, d’autant plus que la viande rouge en grandes quantités n’est pas quelque chose de recommandé.
Les graisses de l’œuf sont majoritairement insaturées (bonnes pour le cœur), il n’y a donc pas que le blanc qui est bon, et pour terminer avec les vertus des œufs, ils sont peu caloriques et très nourrissants.
Ce qu’en disent les autorités de santé
Il n’y a pas de limite stricte pour les adultes en bonne santé, et il n’y a clairement aucun problème à consommer jusqu’à 2 œufs par jour pour un adulte sain, soit 14 par semaine, cela représente 15 grammes de protéines par jour.
Il est cependant indiqué de diversifier les modes de préparation et d’éviter les excès de matières grasses ajoutées.
Les précautions à prendre
Attention aux personnes avec un cholestérol élevé ou maladies cardiovasculaires, si vous en faites partie, vous ne pouvez pas manger beaucoup d’œufs par semaine, il vaut mieux y limiter à 5-6 œufs/semaine en cas de problèmes de santé particuliers.
Mieux vaut alterner œuf au plat, œuf mollet, œuf dur, comme nous l’avons vu avant et de ne pas se reposer uniquement sur les œufs pour les sources de protéines, les végétales, les poissons et les viandes maigres sont aussi de bonnes options. Éviter enfin l’excès d’œufs frits ou accompagnés de charcuterie.
Les idées reçues corrigées
L’œuf ne fait pas augmenter le « mauvais » cholestérol chez la majorité des gens, n’ayez pas donc peur de cette idée répandue, c’est quelque chose qui dépend plus de l’alimentation globale que des œufs seuls. Il n’y a pas de risque pour la santé si alimentation équilibrée et variée.
Par contre, l’idée de faire de shakers d’œufs cru est une très mauvaise idée, mauvaise assimilation des protéines, et possibilité d’attraper des maladies notamment en cas d’organisme fragile.
Les facteurs qui méritent votre attention
Privilégier la fraîcheur et la qualité (plein air, bio…), et évitez les œufs de poules élevées en cage, mauvais et qui participent à la souffrance animale, privilégiez les œufs de poules élevées en plein air voire ceux qui sont Label Rouge.
Pour les enfants, ados, personnes âgées, l’œuf est particulièrement indiqué, mais toujours cuits, crus, ils sont beaucoup moins nutritifs et posent des problèmes de santé, notamment des risques de salmonelles.