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Que sont les acides aminés?

 Que sont les acides aminés ? Les acides aminés sont des molécules qui se combinent pour former des protéines , c’est pourquoi ils sont essentiels à la nutrition et à la santé , et donc indispensables à la vie .

Ces molécules jouent un rôle fondamental dans notre santé, c’est pourquoi, en tant que professionnels du monde de la santé, de la nutrition ou du fitness , nous devons bien comprendre ce que sont les acides aminés et à quoi servent les acides aminés. On vous explique tout dans cet article.

Dans cet article, nous expliquerons étape par étape ce que sont les acides aminés , la fonction des acides aminés dans le corps, leurs types , ce que sont les acides aminés essentiels et non essentiels , ainsi que les acides aminés à chaîne ramifiée ou BCAA .

Acides aminés: Qu’est-ce que c’est?

Les acides aminés sont les molécules qui composent les protéines . Ils s’assemblent pour former une grande variété de protéines nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme.

Les molécules d’acides aminés sont des composés chimiques tels que le carbone, l’hydrogène, l’oxygène et l’azote . Il existe environ 20 principaux acides aminés que notre corps utilise dans ses fonctions biologiques.

Les acides aminés sont divisés en trois groupes fondamentaux : essentiels , non essentiels et conditionnellement essentiels. Nous vous expliquerons plus tard en quoi les acides aminés diffèrent selon leurs types.

A quoi servent les acides aminés ?

Les acides aminés sont essentiels à la vie , car ils remplissent de nombreuses fonctions dans l’organisme.

Ci-dessous, nous énumérons les fonctions des acides aminés dans le corps humain.

1. Ils forment des protéines

Comme nous vous l’avions déjà dit au début de ce post, les acides aminés se regroupent et forment des protéines . Et les protéines sont essentielles au fonctionnement de notre corps, grâce à elles les cellules, les tissus et les organes fonctionnent .

Les protéines sont vitales pour la croissance, la réparation et la régulation de presque toutes les fonctions de l’organisme.

2. Ils transportent les nutriments

Certains acides aminés transportent les nutriments dans tout le corps , ce qui permet à nos organes de remplir normalement leurs fonctions.

3. Ils produisent de l’énergie

Lorsque le corps a besoin d’énergie, les acides aminés peuvent être métabolisés en glucose ou en acides gras grâce à un processus appelé gluconéogenèse. Ce processus est important pour maintenir la glycémie .

4. Fonction immunitaire

Les acides aminés jouent également un rôle important dans le système immunitaire . Par exemple, la glutamine soutient le fonctionnement des cellules immunitaires et aide à protéger l’organisme contre les infections et les maladies.

5. Régulation hormonale

Certains acides aminés ont un impact sur la production et la régulation d’hormones comme l’insuline et le glucagon, responsables de la régulation de la glycémie.

Types d’acides aminés

Nous pouvons classer les acides aminés en trois groupes fondamentaux : essentiels, non essentiels et conditionnellement essentiels .

Ils diffèrent principalement par la manière dont notre corps obtient ces acides aminés , c’est-à-dire s’il le fait directement par l’alimentation ou s’il est capable de les synthétiser lui-même à partir d’autres acides aminés ou par certains processus.

Il n’en existe en réalité que deux types ( essentiels et non essentiels ), cependant, nous ajoutons une troisième classification de conditionnellement essentiels à certains acides aminés qui, selon les circonstances, passent de non essentiels à essentiels.

Suivre une alimentation équilibrée incluant tous les groupes d’acides aminés est nécessaire pour maintenir une nutrition optimale et favoriser une vie saine.

Chacun de ces groupes remplit une fonction fondamentale dans l’organisme lorsqu’il s’agit de synthétiser des protéines, de réguler notre métabolisme et d’autres séries de fonctions vitales.

Acides aminés essentiels

Que sont les acides aminés essentiels ? Les acides aminés essentiels sont ceux que l’organisme ne peut synthétiser seul en quantité suffisante pour son bon fonctionnement .

Et ça veut dire ? Puisque le corps ne peut pas obtenir suffisamment de ces acides aminés essentiels, il doit les obtenir par l’alimentation.

La plupart des acides aminés essentiels se trouvent dans les aliments riches en protéines , comme les produits laitiers, la viande, le poisson et les œufs.

acides aminés essentiels

Les acides aminés essentiels sont essentiels à la synthèse des protéines, à la fonction immunitaire et à de nombreuses autres fonctions vitales de l’organisme.

Il existe 9 acides aminés essentiels : 

Isoleucine

L’isoleucine est essentielle à la croissance musculaire, à la synthèse de l’hémoglobine et à la régulation de la glycémie. Cela contribue également à la récupération musculaire lorsque nous avons fait de l’exercice.

Les aliments d’origine animale comme les œufs, le poulet, la dinde, l’agneau, les produits laitiers et le poisson contiennent de l’isoleucine . Les protéines de soja ou les algues contiennent également de l’isoleucine .

Leucine

La leucine a la capacité de stimuler la synthèse des protéines musculaires et joue un rôle important dans la production d’énergie. De plus, il régule la glycémie.

Les aliments comme le lait, le bœuf, la volaille, le porc, le poisson, le soja et les fruits à coque comme les cacahuètes et les amandes contiennent de la leucine . 

Lysine

Grâce à la lysine notre corps synthétise les protéines et absorbe le calcium . Elle joue également un rôle important dans la formation du collagène , c’est pourquoi la lysine contribue au maintien de la santé de la peau et des tissus.

Les aliments comme le bœuf, le poulet, le poisson , les produits laitiers comme le fromage et le yaourt , certaines légumineuses comme les pois chiches et les noix comme les amandes contiennent de la lysine .

Méthionine

La méthionine est un acide aminé essentiel qui permet à notre organisme de synthétiser le collagène et la kératine . C’est pourquoi il est important pour la santé de notre peau, de nos cheveux et de nos ongles .

Les aliments comme la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers, les légumineuses, les noix, le riz brun et l’avoine contiennent de la méthionine .

Phénylalaninne

La phénylalanine est un acide aminé que notre organisme transforme en tyrosine . Et la tyrosine est un neurotransmetteur qui précède d’autres neurotransmetteurs (dopamine, adrénaline et noradrénaline) qui affectent notre humeur et nos fonctions cognitives.

Les aliments comme le poisson, les viandes maigres, les œufs, les produits laitiers, les légumineuses ou les noix contiennent de la phénylalanine .

Théronine

Cet acide aminé, la thréonine , collabore à la synthèse des protéines et à la fonction hépatique . Il participe également à la formation de collagène et d’élastine , importants pour la peau et nos tissus.

Les œufs , les produits laitiers, les légumineuses, les viandes maigres, les noix et le poisson contiennent de la thréonine .

Tryptophane

Le tryptophane précède la sérotonine , un neurotransmetteur qui influence notre humeur, notre appétit et notre sommeil . Le tryptophane est également nécessaire à notre organisme pour synthétiser la niacine ou la vitamine B3 .

Les viandes de volaille comme la dinde et le poulet, le poisson, les œufs, les produits laitiers, les noix et les graines contiennent du tryptophane .

Histidine

L’histidine est un acide aminé essentiel à la croissance et au maintien des tissus. C’est également un composant de l’hémoglobine, impliqué dans la réponse immunitaire et le fonctionnement du système nerveux central.

Les aliments comme la viande, le poisson, les œufs, certains grains entiers et les produits laitiers contiennent de l’histidine .

Valine

La valine est un acide aminé ramifié (comme la leucine et l’isoleucine) qui contribue à la régénération des tissus, aux fonctions cognitives, à la production d’énergie et aide à réduire la fatigue pendant l’exercice.

Les aliments tels que les viandes maigres , les œufs , les produits laitiers , le poisson , les noix et les légumineuses contiennent de la valine .

Acides aminés non essentiels

Les acides aminés non essentiels , contrairement aux acides aminés essentiels, sont ceux que l’organisme peut synthétiser lui-même . Cela signifie que nous n’avons pas besoin de les obtenir par l’alimentation, mais que notre corps est capable de les produire, ou plutôt de les synthétiser, en interne.

Les acides aminés non essentiels sont produits à partir d’autres acides aminés précurseurs . C’est pourquoi, même s’ils ne sont pas obtenus directement par l’alimentation, notre corps a besoin de disposer d’autres acides aminés et nutriments (qui sont obtenus par l’alimentation) pour synthétiser les acides aminés non essentiels. 

Les acides aminés non essentiels sont tout aussi importants pour que notre corps puisse remplir ses fonctions vitales et maintenir l’équilibre de notre corps.

Voici quelques exemples d’acides aminés non essentiels :

Alanine

L’alanine est importante pour la production de glucose et peut être convertie en pyruvate dans le foie, un produit intermédiaire du métabolisme des glucides.

L’alanine se trouve dans les tissus musculaires et est libérée pendant l’exercice pour fournir de l’énergie au système nerveux central .

Mais d’où notre corps obtient-il l’alanine ? L’alanine est synthétisée à partir d’autres acides aminés tels que le glutamate .

Arginine

L’arginine est un acide aminé non essentiel qui joue un rôle crucial dans la production d’oxyde nitrique, qui aide à réguler le flux sanguin et la fonction immunitaire .

L’arginine est synthétisée à partir de l’ornithine , ce processus se déroule dans le foie et est connu sous le nom de cycle de l’urée .

Elle peut également être obtenue par l’alimentation, puisque l’arginine se retrouve dans les aliments riches en protéines (viande, poisson, produits laitiers, légumineuses…)

Asparagine

L’asparagine est essentielle à la synthèse des protéines et à l’élimination de l’ammoniac de l’organisme .

Il est synthétisé à partir de l’aspartate , un autre acide aminé non essentiel que nous expliquons ci-dessous.

L’asparagine se trouve également dans des aliments tels que les fruits, les légumes, les légumineuses et les noix comme les noix .

Acide aspartique

L’acide aspartique est un acide aminé non essentiel qui participe au fonctionnement du cerveau et aide chaque cellule du corps à fonctionner correctement. Il joue un rôle important dans la production d’hormones et le bon fonctionnement du système nerveux .

L’acide aspartique se trouve dans de nombreuses protéines alimentaires et est synthétisé dans l’organisme à partir de l’oxaloacétate , un composé présent dans le métabolisme énergétique.

Glutamine

La glutamine est un acide aminé non essentiel important pour la fonction immunitaire, la santé intestinale et la synthèse des protéines .

C’est l’un des acides aminés les plus abondants dans l’organisme, il est synthétisé à partir du glutamate . On le retrouve également dans les aliments riches en protéines comme la viande, le poisson, les produits laitiers et les légumineuses.

Sérine

La sérine est un acide aminé non essentiel important dans la synthèse des phospholipides , composants clés des membranes cellulaires.

Il est synthétisé à partir de la glycine (un autre acide aminé non essentiel) et participe à divers processus métaboliques. On le retrouve généralement dans les aliments riches en protéines et dans certains légumes comme les épinards .

Glycine

La glycine est un acide aminé non essentiel qui agit comme un neurotransmetteur inhibiteur dans le système nerveux central. Il participe à la synthèse du collagène et au métabolisme des purines et des pyrimidines .

La glycine est synthétisée à partir de la sérine ou par conversion de l’acide ascorbique (vitamine C) . On le retrouve également dans les aliments riches en protéines.

Proline

La proline est très importante pour la formation de collagène et d’élastine , indispensables à nos tendons et cartilages.

D’où notre corps obtient-il la proline ? La réponse vient du glutamate mais aussi des aliments riches en protéines comme la viande et le poisson.

Tyrosine

La tyrosine est un précurseur de neurotransmetteurs importants tels que la dopamine, l’adrénaline et la noradrénaline.

Il est obtenu grâce à la phénylalanine , l’un des 9 acides aminés essentiels.

Cystéine

La cystéine est nécessaire à la formation du glutathion antioxydant , qui aide à protéger les cellules des dommages oxydatifs .

Le corps peut synthétiser la cystéine à partir d’autres acides aminés, comme la sérine et la méthionine .

Taurine

La taurine joue un rôle important dans la protection des cellules contre le stress oxydatif (c’est un antioxydant) bien qu’elle participe également à d’autres processus.

L’organisme peut synthétiser la taurine à partir d’autres acides aminés comme la méthionine ou la cystéine . Ce processus se produit principalement dans le foie.

On le trouve en petites quantités dans certains aliments. Il est couramment utilisé dans les compléments alimentaires et les boissons énergisantes en raison de son effet stimulant, qui améliore la capacité de concentration et les performances sportives chez certaines personnes .

Acides aminés conditionnellement essentiels

Les acides aminés conditionnellement essentiels sont ceux que l’organisme peut normalement synthétiser lui-même, mais dans certaines situations, il peut être nécessaire de les obtenir par l’alimentation ou par le biais de suppléments.

Certains acides aminés non essentiels peuvent devenir essentiels à certains moments. Ces acides aminés sont appelés acides aminés conditionnellement essentiels .

Cela se produit lorsque les exigences du corps dépassent sa capacité de production interne , cela se produit généralement lorsque nous sommes malades ou dans des situations stressantes.

Voici quelques exemples d’acides aminés conditionnellement essentiels :

Arginine : Dans des situations de croissance, de blessure ou de maladie, l’arginine peut devenir essentielle en raison de son rôle dans la réparation des tissus et la fonction immunitaire.

Glutamine : La glutamine devient conditionnellement essentielle dans des conditions de stress ou de maladie, car elle est nécessaire à la fonction immunitaire et à la réparation des tissus.

Taurine : La taurine peut devenir conditionnellement essentielle dans certains problèmes de santé (en particulier le stress et la maladie).

Cystéine : La cystéine devient conditionnellement essentielle lorsque les demandes en glutathion (un antioxydant) dépassent la capacité de l’organisme à le synthétiser.

Que sont les acides aminés à chaîne ramifiée ou BCAA ?

Les acides aminés à chaîne ramifiée , appelés BCAA , constituent un groupe spécial d’acides aminés essentiels qui comprend la leucine, l’isoleucine et la valine.

Il ne s’agit pas d’une catégorie indépendante d’acides aminés, mais du nom sous lequel est connu un groupe d’acides aminés essentiels, appelés « ramifiés » en raison de leur structure chimique particulière .

A quoi servent les BCAA ?

Ils sont particulièrement importants dans la synthèse des protéines et jouent un rôle crucial dans la santé musculaire et la production d’énergie .

Concrètement, ils participent à :

  • Croissance musculaire
  • Récupération après l’exercice
  • Régulation de l’équilibre azoté dans l’organisme

Acides aminés ramifiés

Les BCAA sont populaires parmi les athlètes, les athlètes et les bodybuilders pour leur capacité à favoriser le développement musculaire et à réduire le catabolisme musculaire lors d’un exercice intense. Les athlètes consomment généralement des BCAA sous forme de suppléments sportifs .

Les acides aminés à chaîne ramifiée ou BCAA sont :

Leucine : C’est l’un des BCAA les plus importants et est reconnu pour sa capacité à stimuler la synthèse des protéines musculaires. De plus, la leucine joue un rôle essentiel dans la régulation de la glycémie et de la production d’énergie.

Isoleucine : est un autre BCAA présent dans plusieurs protéines musculaires. Il contribue à la croissance musculaire et à la réparation des tissus, ainsi qu’à la régulation du taux de sucre dans le sang et à la promotion d’une réponse immunitaire saine.

Valine : est le troisième BCAA, il est vital pour les fonctions cognitives, la régénération des tissus et la production d’énergie. Cela peut également aider à réduire la fatigue et l’épuisement pendant l’exercice.

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