mercredi, juillet 24, 2024
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Comment a été inventé le bœuf bourguignon.

La question revient souvent sur la toile, alors comment a-t-il été inventé ? C’est ce que nous allons voir dans cet article complet et détaillé, voici tout ce que vous devez savoir à ce niveau et dans les moindres détails dès à présent.

Qu’est-ce que le bœuf bourguignon ?

Il s’agit d’un plat mijoté français classique à base de bœuf, de vin rouge et de légumes, voici tous les ingrédients qui le composent :

  • Morceaux de bœuf (généralement de la joue ou du collier)
  • Vin rouge de Bourgogne (pinot noir)
  • Lardons
  • Oignons
  • Carottes
  • Champignons de Paris
  • Ail
  • Bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • Farine
  • Sel et poivre

Comment a-t-il été inventé ?

Pour ce qui concerne son origine, plusieurs théories circulent, avec par exemple des origines paysannes, il est possible que des paysans mijotaient des morceaux de viande bon marché dans du vin rouge pour les rendre tendres et savoureux.

Pour ce qui est de la seconde théorie, elle évoque des ducs de Bourgogne qui l’auraient ramené des Flandres, ou un plat similaire est aussi très populaire, vous devez le savoir, mais la aussi, impossible de trouver une preuve concrète.

La troisième est que c’est un hommage à la région viticole, et certains historiens gastronomiques voient le bœuf bourguignon comme une ode à la région viticole de Bourgogne, qui célèbre le mariage entre le vin rouge local et la viande bovine.

Ce que l’on sait en revanche, c’est que le bœuf bourguignon est mentionné dans des écrits datant du 19ème siècle mais il est probable que la recette soit antérieure à cette date, et elle a évidemment beaucoup évolué avec le temps, et ce sont des chefs cuisinier qui l’ont popularisé, et aujourd’hui, c’est l’un des plus consommés en hiver, pour sa capacité à réchauffer et à remplir la panse.

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