Vous êtes nombreux à vous poser cette question, et il est vrai qu’au premier abord, il est difficile de voir ce qui les rend uniques, alors sans plus attendre, voici la réponse complète à cette question, nous allons y répondre dans les moindres détails.
Les caractéristiques de l’orge
De son nom « Hordeum Vulgare », elle est surtout utilisée pour la production de certains types d’alcool, comme la bière et le whisky, et pour ce qui concerne les aliments, ce sont surtout les animaux d’élevage qui en consomment. Elle n’est pas mangée par l’homme sous sa forme brute.
Pour ce qui est de l’apparence, les grains d’orge sont généralement plus longs et plus minces que ceux du blé, ils ont une enveloppe extérieure protectrice, l’orge perlé est cependant souvent retirée lors de la transformation. Et pour ce qui est du gluten, elle en a un faible taux de concentration.
Pour ce qui concerne la teneur en protéine, elle est également assez faible, ce sont plusieurs éléments qui la rendent beaucoup moins attrayante en tant que nourriture pour les humains, vous devez le savoir, c’est pour cela qu’il est utilisé sur d’autres niveaux.
Les caractéristiques du blé
Pour ce qui concerne le blé, il a pour nom scientifique « Triticum aestivum », et il est très utilisé pour faire de la farine, qui est présente dans de très nombreux aliments, comme les pâtes ou les céréales par exemple, pour vous faire une idée.
Pour ce qui concerne leur conteneur en gluten, c’est idéal pour la panification, car le gluten est responsable de l’élasticité de la pâte, et il a aussi une teneur beaucoup plus élevée en protéines, ce qui le rend très attrayant pour les personnes qui ne mangent pas de viande.
Les différences entre les deux
Pour faire un court résumé, le blé est destiné à l’alimentation humaine de par ses caractéristiques nutritives, tout l’inverse de l’orge, qui est plus adaptée au bétail et qui est également utilisée dans la production mais ne dépassent pas ce stade.
Pour ce qui est de leur apparence, l’enveloppe de l’orge est plus dure que celle du blé, et la texture en est aussi plus croquante, sachez aussi que le blé est plus doux mais aussi plus sucré, c’est quelque chose qui vous permet d’écarter tout doute.