Vous ouvrez votre barquette de poulet et une odeur forte se dégage. Pourtant, la date de péremption est encore valide. Pas de panique, ce phénomène a plusieurs explications et ne signifie pas toujours que le poulet est impropre à la consommation.
Pourquoi mon poulet sent-il fort ?
Le poulet commence à se décomposer naturellement dès l’abattage, et certaines bactéries non dangereuses produisent des odeurs, mais ce n’est pas tout, il faut aussi prendre en compte le stockage au réfrigérateur qui influence beaucoup l’odeur.
Une température trop élevée ou de l’humidité accentuent les odeurs, tout comme l’emballage sous vide qui favorise une odeur forte à l’ouverture, même chose pour l’absence d’oxygène dans l’emballage qui concentre les gaz odorants.
L’odeur s’estompe souvent après quelques minutes d’aération, ce n’est donc pas le poulet en lui-même qui sent mais l’environnement qui lui fait dégager cette odeur.
Comment reconnaître un poulet encore bon ?
Il y a plusieurs éléments qui vous permettront de savoir si oui ou non le poulet est encore bon, à commencer par une couleur rosée à rose pâle avec des nuances blanches, l’aspect est la première chose a prendre en compte car elle est la plus révélatrice.
Si il n’y a pas de taches vertes, grises ou brunes c’est aussi bon signe, tout comme une texture ferme et élastique. Autre point qui indique que votre poulet peut être mangé, c’est la viande qui reprend sa forme après pression.
Notez aussi si il y absence de texture visqueuse ou collante, c’est quelque chose qui doit vous alerter si elle est de ce type et vous faire jeter le poulet. Autre point, une odeur légèrement douce ou neutre après aération indique que le poulet est propre à la consommation.
Et il n’y a pas d’odeur putride ou rappelant les œufs pourris chez les poulets qui peuvent être mangés, alors sachez qu’avec tout ces critères, vous devez savoir si oui ou non vous pouvez manger le poulet, mais si un seul ne colle pas, dans le doute, jetez le poulet.
Que faire pour atténuer l’odeur forte ?
Si le poulet peut être mangé mais qu’il sent mauvais, vous pouvez y mettre un terme en le rinçant le poulet à l’eau froide, et tremper dans un mélange d’eau et de jus de citron (15 min) peut aussi s’avérer indispensable si elle reste malgré tout.
Vous pouvez aussi utiliser du vinaigre blanc dilué pour neutraliser les odeurs, il est lui même odorant, mais ce n’est pas désagréable et, et vous avez aussi la possibilité de laisser le poulet s’aérer à l’air libre quelques minutes.
S’assurer que le réfrigérateur est bien réglé (< 4 °C) est aussi vital, si ce n’est pas le cas, les aliments risquent de ne pas être consommables, pire encore, ils peuvent être dangereux à manger.
Les conseils généraux de sécurité
Ne pas consommer si doute persiste malgré les vérifications est le premier reflexe a avoir, et faites bien cuire le poulet à une température interne d’au moins 65 °C, qui tuera un bon nombre de bactéries.
Nettoyer les surfaces et les mains après manipulation est aussi quelque chose d’indispensable, ce simple reflexe évite bien des dégâts, et consommer le poulet dans les 2 jours suivant l’achat si réfrigéré vous évitera aussi de manger un poulet non frais. Enfin, prendre un emballage hermétique et éviter l’exposition à l’air est une bonne habitude a prendre.