C’est un choix cornélien pour beaucoup, alors comment faire son choix entre le skyr et le fromage blanc? C’est ce que nous allons voir dès maintenant.
Qu’est-ce que le skyr ?
Le skyr est comme son nom le laisse suggérer un produit islandais, devenu populaire partout en Europe, notamment chez les sportifs qui plébiscitent son apport en protéines.
Fabriqué à partir de lait écrémé et fermenté avec des cultures lactiques. Assez proche sur certains points du yaourt grec. Il se caractérise par un égouttage long et poussé, sa texture finale très épaisse.
Qu’est-ce que le fromage blanc ?
Plus connu que le skyr, c’est un classique des rayons français depuis des décennies. Ce produit d’origine française traditionnelle est fabriqué à partir de lait caillé. Son égouttage est plus léger que celui du skyr.
Disposant d’une texture plus souple, parfois liquide, il est très apprécié pour son goût très doux et sa disponibilité en plusieurs matières grasses disponibles.
Les différences nutritionnelles
Le vrai écart se joue ici. Le skyr est très riche en protéines, environ 10 à 11 g pour 100 g. Avec seulement 55-60 calories pour ce poids. Et une présence faible en glucides et quasi nulle en matières grasses. Cela vaut pour le skyr nature.
Le fromage blanc offre un apport en protéines plus modérées, environ 6 à 8 g pour 100 g. Une teneur en matière plus élevée et un apport en glucide assez similaire a celui du Skyr. Côté micronutriments, les deux sont de bonnes sources de calcium.
La texture et le goût
Le ressenti en bouche change beaucoup. Le skyr est épais, dense, presque solide avec un goût acidulé prononcé. Il est aussi très rassasiant, quelque chose de recherché par les personnes souhaitant perdre du poids.
Le fromage blanc est lui crémeux, parfois coulant avec un goût doux et neutre. La sensation plus légère est très recherchée par ceux qui privilégient le goût.
Ses utilisations culinaires
Pour le skyr, il est possible de le prendre lors d’un petit-déjeuner protéiné. Il constitue aussi une base pour les sauces allégées et peut faire office de remplaçant de crème fraîche. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes a base de skyr.
Le fromage blanc peut lui être dégusté avec un dessert sucré classique, une base de tartes salées ou encore en accompagnement de fruits. La aussi, les recettes ne manquent pas. Les deux se marient très bien avec du miel ou dans certains smoothies.
Lequel choisir selon vos besoins
Le bon choix dépend de votre objectif. Si vous avez un objectif sportif, le skyr est conseillé, avec sa teneur riche en protéines et son effet rassasiant. Idem si vous avez un penchant pour les aliments au goût acidulé. Il est aussi avantageux pour les personnes qui sont sensibles au lactose, puisqu’étant très égoutté, il est souvent plus digeste.
Le fromage blanc conviendra plus à ce qui recherchent de la douceur en bouche, un aliment plus abordable économiquement ou encore plus disponible dans les petites surfaces.
Quel que soit votre choix, lire l’étiquette est indispensable, car il y a énormément de versions de chaque, certains avec des fruits, d’autre à la vanille, les valeurs nutritionnelles peuvent aussi varier d’un produit à l’autre.