Les futures mamans le savent : lorsqu’on est enceinte, les restrictions alimentaires peuvent être de véritables nuisances. Entre les risques de toxoplasmose, de listériose, d’intoxication, de diabète, de prise de poids, sans compter les risques extérieurs, il y a souvent de nombreux sacrifices lors de la prise en charge. Par conséquent, peut-on manger de la crème fraîche pendant la grossesse ?
Les risques de manger de la crème fraîche pendant la grossesse
C’est l’un des doutes les plus fréquents chez les femmes enceintes : que manger pendant la grossesse représente un problème pour certaines, surtout si elles ont tendance à prendre du poids, ont des problèmes de diabète ou ne sont pas immunisées contre certaines maladies.
Cependant, la crème fraîche concerne tout le monde, car les œufs qui ne sont pas complètement cuits présentent des risques potentiels. Voici les risques de la crème fraîche :
Salmonellose
La bactérie salmonelle se cache dans les aliments contaminés et notamment dans les œufs, et pendant la grossesse elle peut compromettre le développement du fœtus voire provoquer un avortement ou une naissance prématurée
Listériose
Causée par la bactérie listeria, présente dans le sol et l’eau et n’est pas difficile à trouver dans les œufs ; cela peut avoir des conséquences très graves pour la mère et le fœtus, allant même jusqu’à provoquer sa mort
Toxoplasmose
Le poulet est porteur de toxoplasme, et même si les œufs sont moins atteints il est préférable de ne pas les consommer insuffisamment cuits ou crus pour éviter le risque pour ceux qui ne sont pas immunisés
Comment préparer la crème fraîche ?
Mais y a-t-il vraiment des œufs crus dans la crème fraîche ? Pour ceux qui ne sont pas familiers avec la cuisine ou les desserts, mais aussi pour ceux qui ne sont pas clairs sur le concept de cuisine, cela peut paraître étrange : la crème fraîche est préparée à partir d’œufs crus qui sont placés sur le feu, à feu doux. , juste le temps que la crème épaississe. Généralement, on atteint 80°, ce qui est suffisant pour tuer Listeria et Toxoplasma (3-4 minutes au-dessus de 60° suffisent).
Peut-on manger de la crème fraîche enceinte ?
Passons donc à la question principale : peut-on manger de la crème fraîche enceinte ? Dépend. De manière générale, mieux vaudrait éviter toute préparation à base d’œufs crus (trivialement, même les œufs brouillés doivent être parfaitement cuits), et surtout n’accepter aucun dessert contenant de la crème fraîche dont l’origine est inconnue. Les pâtisseries préparées en pâtisserie sont également à éviter.
Cependant, la situation est différente pour les produits industriels : par exemple, si vous achetez une tarte longue conservation emballée et fourrée à la crème, le risque n’existe pas.
Comment manger de la crème fraîche pendant la grossesse ?
Cependant, si vous ne pouvez vraiment pas vous empêcher de consommer de la crème fraîche pendant la grossesse, en plus de demander conseil à votre médecin, gardez ces indications en tête :
- Si vous préparez la crème fraiche à la maison, achetez des œufs très frais , lavez-les bien à l’extérieur d’abord, puis refroidissez rapidement la crème une fois prête
- Evitez les crèmes préparées par d’autres, même celles achetées
- Privilégiez les produits industriels à base de crème, pasteurisés
Le conseil pour préparer en toute sécurité des crèmes à base d’œufs dit de cuire le mélange jusqu’à ce qu’il soit suffisamment épais (c’est-à-dire qu’il crée une patine sur la cuillère en métal), à une température d’au moins 70 degrés, puis de le refroidir rapidement en plaçant la casserole dessus. de la glace ou de l’eau froide en remuant. Enfin, couvrez et réfrigérez pendant au moins une heure.
Manger de la crème fraîche pendant la grossesse est possible, mais seulement si vous comptez sur des produits industriels pasteurisés ou, au contraire, si vous la préparez scrupuleusement.