Le rôti de porc de 1,5 kg au four peut être cuit parfaitement et rapidement en suivant quelques étapes clés. Alors dans cet article, nous allons voir tout ce qu’il faut savoir à ce sujet et dans les moindres détails.
Qu’est-ce qu’un rôti de porc au four?
Il y a plusieurs choses a retenir, a commencer par le fait que la viande est généralement assaisonnée et parfois saisie avant cuisson et la cuisson se fait à température modérée, souvent entre 150°C et 180°C.
Parfois arrosé avec son jus de cuisson pour plus de saveur, il peut être accompagné de légumes comme pommes de terre, oignons ou carottes et la température à cœur idéale entre 65°C et 71°C pour une cuisson parfaite est indispensable, mais nous reviendrons la dessus par la suite.
Le rôti de porc est un des rares plats qui se mange toute l’année, car il est autant adapté à l’hiver qu’à la période estivale.
Choisir et préparer la viande
Tout d’abord, sélectionnez un morceau dans l’échine, le filet ou le carré pour une viande tendre, c’est ce qui vous permettra d’avoir une très bonne base, et sortez la viande 30 minutes avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
Assaisonnez ensuite avec sel, poivre et herbes aromatiques (thym, romarin, laurier, marjolaine, sauge), et complétez l’assaisonnement avec de l’ail écrasé, un peu de moutarde ou du miel, en n’oubliez pas d’ajouter un filet d’huile d’olive.
La cuisson au four
Préchauffez le four à 240°C pour commencer, et faites cuire le rôti 15 minutes à cette température pour bien saisir la viande, baissez ensuite le four à 180°C, vous devrez ensuite continuer la cuisson environ 1h15 (environ 25 à 30 minutes par 500 g).
Arrosez le rôti toutes les 20 minutes pour garder le moelleux et couvrez de papier aluminium si la surface dore trop vite, si besoin, notez ces étapes sur papier, et n’oubliez pas de mettre une alarme si nécessaire, notamment toutes les 20 minutes pour ne pas oublier.
La vérification et le repos
La température interne idéale est 70°C pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande pour contrôler la cuisson, vous pouvez en trouver sur Amazon pour quelques euros.
Laissez reposer la viande 10-15 minutes sous une feuille d’aluminium pour que les jus se répartissent et découpez et servez avec des légumes ou une purée. Il ne reste plus qu’a vous régaler.
La qualité de la viande
Le processus de cuisson ne fait pas tout, il est aussi indispensable de prendre une viande de qualité, privilégiez une viande locale et fraîche, avec une couleur rosée et une texture ferme.
A l’inverse, évitez les morceaux trop maigres pour éviter la sécheresse et faites en sorte que la viande de soit de qualité afin qu’elle garantisse une cuisson plus savoureuse et juteuse.