Dans cet article, nous analysons la quantité de caféine contenue dans le café selon les preuves et la quantité actuellement consommée par la population adulte. Connaître la quantité de caféine contenue dans le café est important lorsque l’on veut mesurer la dose quotidienne sans en faire trop.
Connaître la quantité de caféine contenue dans le café ainsi que dans d’autres aliments qui contiennent de la caféine est très variable. Connaître la quantité de caféine contenue dans le café ou dans un autre aliment permet aux sportifs d’ingérer la bonne dose, mais cela permet également à la population générale de connaître et d’adapter sa consommation à sa tolérance.
Vous trouverez ci-dessous un aperçu de la quantité de caféine contenue dans le café et différents aliments.
Qu’est-ce que la caféine ?
Pour rappel, il s’agit d’une substance alcaloïde présente dans des aliments comme le café, le thé, le cacao, le guarana et le maté entre autres.
Cependant, son utilisation s’est étendue à de nombreux autres produits alimentaires comme les sodas, les boissons énergisantes, les suppléments de caféine pour perdre des graisses ou pour améliorer les performances.
Chaque jour, le marché des produits dont la formule contient cette substance croît davantage. Pour rappel, il s’agit d’une substance alcaloïde présente dans des aliments comme le café, le thé, le cacao, le guarana et le maté entre autres.
Quelle quantité de caféine contient le café et les autres boissons ?
Les produits les plus riches en caféine sont les boissons énergisantes et les sodas, car ils ont été incorporés de manière externe, c’est-à-dire complétés, jusqu’à atteindre les niveaux souhaités.
Bien que les valeurs entre elles soient très différentes (de 34 mg à 300 mg par produit), la plupart ont des quantités suffisantes pour constater les effets de l’ingestion de cette substance.
Il est également important de savoir que les quantités sont décrites par portion d’aliment ou de produit alimentaire, de telle sorte qu’il peut y avoir plus d’une boisson énergisante que d’une autre, mais qu’il peut y avoir une concentration plus faible.
Pour donner un exemple, une boisson peut contenir 100 mg de caféine dans 300 ml, mais une autre peut en contenir 80 mg dans 150 ml de boisson. De cette façon, nous devons déterminer ce qui nous convient le mieux en fonction des quantités de caféine et du contenu total.
De plus, avant de boire une boisson contenant de la caféine, vous devez regarder les mg qu’elle contient afin d’adapter votre apport à la tolérance de chaque personne car vous pourriez subir des effets secondaires si les niveaux de tolérance sont dépassés, car avec ce type de boissons il Il est facile d’en faire trop sans s’en rendre compte, ce qui peut avoir des effets indésirables.
Quelle quantité de caféine le café ou le thé contient-il et quelle différence cela fait-il ?
Contrairement aux boissons énergisantes et aux sodas, connaître la quantité de caféine contenue dans le café ou le thé est complexe car elle est très variable, même au sein de chaque type de café, variant de 50-100 mg à 160 mg.
En effet, la teneur en caféine variera en fonction du type de grain utilisé pour fabriquer ladite boisson, du processus de récolte, de la terre où elle est produite, de son stockage et de la méthode d’extraction utilisée une fois obtenu le grain (espresso, français, filtré…). Tout cela affectera la teneur finale en caféine du café ou du thé que vous allez boire.
Quelle quantité de caféine le café filtre contient-il ?
Selon un avis scientifique de l’EFSA, un café filtré de 200 ml contient environ 90 mg de caféine.
Quelle quantité de caféine l’espresso contient-il ?
Selon l’avis scientifique de l’EFSA, un café expresso de 60 ml contient environ 80 mg de caféine et une tasse de thé de 220 ml contient environ 50 mg de caféine et une barre de chocolat noir (50 g) contient environ 30 mg de caféine.
Bien qu’il s’agisse de données approximatives, elles peuvent nous donner une idée de la quantité moyenne de caféine dans différents aliments et des portions dans lesquelles ils sont habituellement consommés (cela dépendra du pays et de sa tradition s’il s’agit de portions plus grandes ou moins grandes) également la teneur en caféine).
Teneur en caféine selon l’EFSA
Dans une autre étude réalisée par Ludwig et al (2014), ils ont déterminé à la fois la teneur en acide chlorogénique et en caféine des cafés expresso obtenus dans différents magasins en Écosse, en Italie et en Espagne, du café cappuccino provenant de points de vente commerciaux et de nombreux cafés instantanés.
Les résultats obtenus à partir du contenu variaient entre 48 mg et 317 mg par portion. Ci-dessous, une image qui résume les résultats obtenus à partir des différents types de café et leur origine.
Cette étude souligne également que malgré le même traitement de torréfaction du café et le fait d’être servi avec la même quantité, les niveaux observés sont assez variables. Ces résultats ont également été reproduits dans une autre étude sur les cafés de la marque Nespresso (4).
Dans cette étude, les résultats indiquent, encore une fois, que la teneur en caféine du café en capsule Nespresso varie en fonction du type de capsule et de la taille de la portion. Les consommateurs de ces cafés sont donc exposés à des quantités variables.
Teneur en caféine des cafés Nespresso
Bien que cette variabilité existe, on constate que la norme générale de teneur en caféine est d’environ 60 mg dans ces deux variétés, ce qui indique que les capsules et les machines où elles ont été produites n’ont pas d’effet significatif sur ladite teneur.
La variation de teneur a été observée selon le type de café présent dans les capsules, la variété Arabica ayant par exemple la plus faible teneur en caféine et le Robusta ayant en règle générale la plus forte teneur en caféine.
Bien que cela dépende également du type de procédure subie par chaque variété, ainsi que de la quantité de café servie.
Quelle quantité de caféine consommons-nous par jour ?
Nous avons parlé de la quantité de caféine contenue dans le café, mais nous allons maintenant voir quelle quantité nous en consommons en moyenne. Aujourd’hui, le café constitue la source de caféine la plus importante parmi la population adulte, représentant entre 40 et 94 % de l’apport total. Dans des pays comme le Royaume-Uni, le thé est la principale source de caféine quotidienne, représentant environ 60 % du total.
Quelle quantité de caféine pouvons-nous consommer par jour ?
Nous avons déjà vu la quantité de caféine contenue dans le café et certaines boissons, mais maintenant nous allons voir quelle quantité nous pouvons en consommer sans que cela nous soit nocif.
Un adulte en bonne santé peut consommer jusqu’à 200 mg par jour ou, si l’on souhaite ajuster plus individuellement, environ 3 mg par kilo de poids corporel.
Pour cette mesure, nous devons prendre en compte toutes les sources de consommation quotidienne (pas seulement le café). Il faut garder à l’esprit que la caféine se retrouve dans de nombreux autres aliments (chocolat, thé, etc.).
Quand la consommation de caféine au repos peut-elle m’affecter ?
Nous avons déjà analysé la quantité de caféine contenue dans le café et les différentes boissons consommées par la population, mais nous devons maintenant savoir : comment cela affecte-t-il notre repos ?
Des doses de 100 mg de caféine (environ 1,4 mg par kg de poids) peuvent affecter les habitudes de sommeil nocturne de la population adulte, surtout si elles sont consommées après 18h00.
Dans cette étude scientifique, le sommeil des participants a été analysé et il a été constaté que les 3 groupes voyaient leur repos réduit d’environ 1 heure (plus accentué chez les participants qui prenaient de la caféine juste avant de s’endormir).
Mais même certaines personnes qui buvaient du café 3 ou 6 heures avant de se coucher ont ressenti :
- Plus de temps pour s’endormir
- Plus grande fréquence de réveils la nuit
- Café et repos nocturne
Comment acheter un bon café ?
Nous avons déjà vu la quantité de caféine contenue dans le café, nous allons maintenant vous expliquer comment acheter un bon café. Les principales prémisses qu’il doit respecter sont qu’il doit s’agir d’un café 100 % Arabica naturellement torréfié, présenté en grains et non moulu.
(Que vous le preniez caféiné ou décaféiné, ce sont les deux aspects précédents dont vous devez tenir compte).
Un autre aspect important est que vous achetez les grains de café et que vous les moudez juste avant de les consommer, afin qu’ils ne perdent pas leur saveur et leur arôme car l’oxydation est réduite.
Conclusions sur la quantité de caféine contenue dans le café
Répondre à la question de savoir quelle quantité de caféine contient le café est complexe car variable.
Comme des études l’ont observé, il existe une variabilité significative dans la teneur en caféine, tant dans les différents cafés qu’au sein d’une même variété. La quantité indiquée par les marques en général n’est pas non plus fiable, même si elle peut nous donner une idée du contenu moyen que peut avoir un type de café.
À titre de référence, une canette de 12 onces (355 ml) de soda caféiné contient généralement 30 à 40 milligrammes de caféine. Une tasse de 8 onces (237 ml) de thé vert ou noir, 30 à 50 milligrammes, et une tasse de 8 onces de café, quelque chose de plus proche de 80 à 100 milligrammes.
La caféine contenue dans les boissons énergisantes peut varier entre 40 et 250 milligrammes pour 8 onces de liquide.
Lorsqu’il s’agit de parler de la quantité de caféine contenue dans le café et de la quantité que nous consommons, il convient de noter que la population adulte consomme de la caféine dans le café comme boisson prioritaire, à l’exception de certains pays comme le Royaume-Uni, où le thé est la principale boisson caféinée parmi la population adulte.