Concernant la consommation de fromage pendant la grossesse, de nombreuses questions fréquentes se posent généralement à la future maman : peut-on manger du fromage pendant la grossesse ? Quels fromages les femmes enceintes peuvent-elles manger et lesquels ne le peuvent pas ? Peut-on manger des fromages frais ? Et guéri ? Dans cet article, nous répondons à tout cela.
Le fromage est l’un des aliments préférés au monde, pour sa saveur, pour sa polyvalence en cuisine et pour ses multiples variétés, toutes délicieuses. Cependant, pendant la grossesse, de nombreuses futures mamans se demandent si elles peuvent continuer à profiter du fromage, un aliment délicieux et complet. On vous l’explique !
Si vous êtes une fanatique du fromage et que vous vous demandez si vous pouvez manger du fromage pendant la grossesse, nous sommes désolés de vous décevoir, mais la réponse est que cela dépend, car il faut prendre en compte certains aspects importants avant de consommer du fromage pendant la grossesse.
Le principal risque de consommer du fromage pendant la grossesse est dû au risque de contracter certaines maladies, comme la listériose , une maladie qui, si elle est contractée pendant la grossesse, peut entraîner de graves problèmes de santé tant pour la future mère que pour le fœtus. La listériose est une infection causée par une bactérie, Listeria monocytogenes , qui peut proliférer dans les fromages au lait cru, c’est-à-dire ceux qui n’ont pas subi de processus de pasteurisation.
Le processus de pasteurisation soumet les aliments à certaines températures qui empêchent la prolifération de cette bactérie et d’autres bactéries qui peuvent également être nocives pendant la grossesse.
Ainsi, pendant la grossesse, vous pouvez manger du fromage, mais à condition qu’il ne soit pas fabriqué à partir de lait cru et qu’il soit pasteurisé. Vous pouvez facilement le vérifier en consultant l’étiquette du produit.
Quels sont les fromages qu’on peut manger pendant la grossesse ?
Bonne nouvelle, comme nous l’avons déjà dit, si vous êtes amateur de fromages, vous pouvez les consommer, à condition qu’ils aient été élaborés avec du lait pasteurisé. Peu importe qu’il s’agisse d’une vache, d’une chèvre ou d’un mouton. L’important est qu’ils aient été soumis à un processus de pasteurisation pour éliminer les éventuelles bactéries et autres micro-organismes qui prolifèrent surtout dans les environnements humides.
Alors, quels fromages une femme enceinte peut-elle manger ? Faisons une liste !
Fromages affinés ou semi-affinés, à consistance dure, qu’ils soient à base de lait de vache, de chèvre et de brebis, ou d’un mélange, à base de lait pasteurisé. Par exemple:
Fromage Manchego
Ce fromage est fabriqué avec du lait de brebis de la race Manchega et se caractérise par sa consistance très pressée.
Gruyère
Ce fromage, d’origine suisse, est fabriqué avec du lait de vache entier. Sa croûte est granuleuse et très dure, bien que son intérieur soit plus doux et de couleur jaunâtre.
Emmental
Également d’origine suisse, originaire de la région des Alpes, ce fromage est fabriqué à base de lait de vache et se caractérise par ses gros trous.
Fromage Gouda
C’est un fromage originaire de Hollande et fabriqué avec du lait de vache. Sa consistance est très dure et sa couleur est jaunâtre.
Fromages à consistance plus molle ou tartinable, à condition qu’ils soient pasteurisés, tels que :
Mozzarella ou Burrata
Ce sont des fromages d’origine italienne traditionnellement fabriqués avec du lait de bufflonne italien, bien qu’ils soient désormais également fabriqués avec du lait de vache. Alors, quelle est la différence entre la mozzarella et la burrata ? Les deux sont fabriqués à partir de pâtes filées, qui se forment lorsque la présure est soumise à des températures élevées après avoir été étirée et donnée la forme souhaitée. Dans le cas de la mozzarella, elle est entièrement composée de ces pâtes filées, tandis que, dans le cas de la burrata, ces pâtes filées ne se trouvent qu’à l’intérieur.
Mascarpone
C’est un produit laitier, crémeux, blanc jaunâtre. Parce qu’il est fabriqué d’une manière similaire au yaourt, il n’est généralement pas considéré comme un fromage.
Fromage pecorino
Ce fromage est d’origine italienne et est fabriqué avec du lait de brebis. Il a une saveur salée très caractéristique.
Fromage provolone
C’est aussi un fromage italien qui se caractérise par le fait qu’il se présente en morceaux d’environ 10 à 15 cm de diamètre. Il est généralement fabriqué avec du lait de vache et sa croûte est molle.
Fromage cheddar
Originaire d’Angleterre, ce fromage au goût intense est fabriqué à partir de lait de vache. Vous les reconnaîtrez car ils sont généralement recouverts de cire et enveloppés dans du tissu. Il a une couleur paille pouvant atteindre le jaune.
Feta
D’origine grecque, c’est un fromage à pâte molle et sans croûte, généralement fabriqué avec du fromage de brebis ou un mélange de brebis et de chèvre, mais aussi avec du lait de vache, trempé dans de la saumure. D’où sa saveur légèrement salée.
Edam
C’est un fromage hollandais, facilement reconnaissable car il se présente sous la forme d’une boule recouverte de paraffine rouge ou jaune, et son intérieur est jaunâtre. Il est fabriqué à partir de lait de vache et est salé en saumure après fabrication.
Il manque dans cette liste le parmesan, un fromage d’origine italienne et de consistance dure, ce qui soulève de nombreux doutes quant à sa possibilité de le consommer pendant la grossesse. Et le parmesan, bien qu’il soit fabriqué avec du lait cru non pasteurisé, subit un processus de maturation entre 12 mois et quatre ans, ce qui rend la présence de bactéries très faible.
(Cela pourrait vous intéresser : Peut-on manger du parmesan enceinte ? )
Bien entendu, quel que soit le fromage choisi, gardez à l’esprit qu’il ne faut jamais manger de croûtes de fromage, car moisissures et bactéries ont tendance à y proliférer.
Quels fromages une femme enceinte ne peut-elle pas manger ?
Comme nous l’avons déjà dit, les fromages que la future maman ne peut pas manger en raison du risque de contracter certaines bactéries sont les fromages au lait cru ou non pasteurisés, qu’ils soient à pâte dure ou à pâte molle. Ainsi, si vous êtes enceinte, voici les fromages que vous ne pouvez pas manger :
Brie
C’est un fromage originaire de France, normalement fabriqué avec du lait cru de vache, il ne peut donc pas être consommé pendant la grossesse. Sa croûte est tendre, son intérieur a une texture crémeuse et sa saveur est délicate. Cependant, même s’il est fabriqué avec du lait pasteurisé, les femmes enceintes ne devraient pas le consommer car il a mûri avec de la moisissure.
Camembert
Ce fromage typique de Normandie, en France, est produit avec du lait de vache. Sa pâte est douce, crémeuse et onctueuse et est généralement présentée dans de petites caisses en bois. Dans les cas où il est élaboré avec du lait cru, il ne peut pas être consommé pendant la grossesse.
Fromage Roquefort
C’est un fromage bleu originaire de France et fabriqué à base de lait de brebis, qui se caractérise par sa saveur intense.
Fromage Cabrales
C’est aussi un fromage de type bleu qui est fabriqué dans la région des Asturies, en Espagne, à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis, ou d’un mélange de deux ou trois de ces types de lait, sans pasteurisation. Il se caractérise également par sa saveur intense et sa texture crémeuse.
Fromage Gorgonzola
C’est un fromage bleu crémeux d’origine italienne, à base de lait de vache pasteurisé ou non, qui ne doit pas être consommé pendant la grossesse. Il en existe deux types, sucrés et épicés.
Fromages frais comme le fromage de Burgos au lait cru
Ce fromage est typique de Burgos, en Espagne, à l’origine fabriqué avec du lait de brebis, bien qu’aujourd’hui il soit également fabriqué avec du lait de vache, ou un mélange des deux. Sa couleur est blanche et sa texture est douce et aqueuse.
Fromage blanc
Il est fabriqué à partir du lactosérum libéré lors du caillage du lait pour fabriquer du fromage et est également connu sous le nom italien de ricotta ou sous son nom anglais cottage . Il est généralement préparé avec du lait de chèvre, de brebis ou de vache.
Cependant, insistons-nous encore, ces fromages, pour autant qu’ils soient fabriqués avec du lait pasteurisé, pourraient être consommés pendant la grossesse . De plus, certains d’entre eux, bien qu’ils ne soient pas pasteurisés, si nous les utilisons pour préparer certains plats que nous devons ensuite cuisiner, ils conviennent également à la consommation pendant la grossesse.
Questions fréquemment posées sur la consommation de fromage pendant la grossesse
Ce sont quelques-unes des questions les plus fréquemment posées par les femmes enceintes concernant la consommation de fromage pendant la grossesse. Prends note!
Peut-on manger du fromage de chèvre enceinte ?
Oui, vous pouvez manger du fromage de chèvre enceinte à condition que le lait ait été pasteurisé ou cuit. La chose importante à garder en tête lorsqu’on mange du fromage enceinte n’est pas le type de lait dont il s’agit, mais plutôt s’il a subi un processus de pasteurisation. Grâce à ce processus de chauffage, d’éventuelles bactéries nocives sont éliminées, comme la listeria monocytogene , qui peut provoquer la listériose, avec de graves conséquences tant pour la future mère que pour le fœtus. Pour en être sûr, vous devez lire attentivement l’étiquette.
Gardez cependant à l’esprit que les fromages de chèvre affinés avec des moisissures, même s’ils sont pasteurisés, ne peuvent pas non plus être consommés pendant la grossesse.
Peut-on consommer du fromage de chèvre pasteurisé enceinte ?
Si le fromage de chèvre est à pâte dure et pasteurisé, il peut être pris pendant la grossesse. La seule exception, comme nous l’avons déjà dit, concerne les fromages de chèvre à pâte molle, affinés avec des moisissures.
Cependant, la façon dont vous pouvez consommer n’importe quel type de fromage de chèvre est de le soumettre à un processus de cuisson, c’est-à-dire de le cuire à plus de 74 degrés Celsius. De cette façon, les éventuelles bactéries qui pourraient y être présentes sont éliminées.
Peut-on manger de la mozzarella enceinte ?
C’est l’une des questions que se posent aussi souvent de nombreuses futures mamans. Nous avons préparé un article qui en parle en détail, dans lequel nous expliquons également les propriétés de cet aliment et bien d’autres choses. Vous pouvez le consulter en cliquant sur le lien ci-dessous.
Puis-je manger du parmesan si je suis enceinte ?
Si vous êtes enceinte et que vous vous demandez si vous pouvez manger ce fameux fromage italien, vous pouvez dissiper vos doutes avec cet article que nous avons préparé spécifiquement sur ce sujet. Vous le trouverez dans le lien ci-dessous.
Cependant, nous avons déjà dit précédemment que le parmesan, même s’il est fabriqué avec du lait cru non pasteurisé, ayant subi un processus d’affinage entre 12 et quatre ans, signifie que d’éventuelles bactéries nocives ont été éliminées.
Fromage frais et grossesse sont-ils incompatibles ?
Pas nécessairement. Ce doute surgit car de nombreux fromages frais sont fabriqués avec du lait non pasteurisé, ils ne doivent donc pas être consommés pendant la grossesse. Cependant, comme il s’agit de fromages frais, même s’ils ont été pasteurisés, il est plus facile qu’ils soient contaminés par des bactéries lors de leur production.
Peut-on manger du fromage affiné enceinte ?
Contrairement aux fromages frais, les fromages affinés, qu’ils soient de vache, de chèvre ou de brebis, ont perdu une grande partie de l’eau contenue dans leur composition, rendant difficile la reproduction des bactéries. Cependant, il est préférable qu’il soit pasteurisé pour éviter d’éventuels risques